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Francesinhas
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3.8 / 5 25 avis
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Par Barbosa

Une délicieuse recette portugaise.

C'est une sorte de croque monsieur bien garni, avec de la viande et du fromage, nappé d'une onctueuse sauce à base de bière et de porto.

Ingrédients

4 personnes

Pour la sauce :

  • Viande200 g de viande (veau par exemple)
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Pulpe de tomate50 g de pulpe de tomates
  • Huile d'olive20 cl d'huile d'olive
  • Fécule de maïs50 g de fécule de maïs
  • HarissaHarissa (un peu) ou sauce piri-piri
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Bière blonde1 l de bière blonde
  • Vin de porto20 cl de vin de porto
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour les francesinhas :

  • Pain de mie8 tranches de pain de mie
  • Jambon4 tranches de jambon
  • Saucisse de porc4 saucisses de porc "linguiça" (saucisses de porc fumées épicées à l'ail et au paprika)
  • saucisse4 saucisses
  • Fromage8 tranches de fromage

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les oignons en petits morceaux, et les mettre dans une casserole à fond épais. Y ajouter l'huile d'olive, l'ail, le laurier et la viande. Laisser mijoter. Y ajouter le vin de porto et la tomate en mélangeant bien.

    Enfin, ajouter la bière.

  2. 2

    Laisser mijoter pendant 1 heure. Passer le tout au mixeur (comme pour la soupe). La Maizena sera ajoutée si besoin et pour donner une consistance plus épaisse à la sauce (elle doit napper les francesinhas).

  3. 3

    Quand la sauce est prête, préparer les francesinhas : 1 tranche de pain, 1 tranche de jambon, le steak, la linguiça et la 2ème tranche de pain de mie. Recouvrir avec les tranches de fromage.

    Tout doit être presque complètement caché sous le fromage.

  4. 4

    Mettre au four pour faire légèrement fondre le fromage. Disposer chaque francesinha dans une assiette creuse et napper de sauce.

Conseils

A la fin si vous le désirez faites frire un œuf et posez-le sur la francesinhas (le croque).

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