Une salade très populaire où vous pouvez remplacer les lardons par du jambon blanc ou fumé
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à soupe de moutarde
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sel
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poivre
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
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8 cl d'huile d'olive
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200g de lardons
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2 gousses d'ail
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1 quart de baguette de pain
- une salade frisée bien blanche
Préparation
- 1
Prélevez les feuilles blanches de la salade et quelques feuilles vertes. Lavez les abondamment, essorez les.
Coupez le pain en petits cubes, hachez l'ail. - 2
Mettez une poêle avec une cuillère à soupe d'huile sur feu fort, jetez-y les lardons. Faites les rissoler en remuant souvent. Ils doivent être bien grillés. Sortez les sur du papier absorbant.
- 3
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir les dés de pain tout en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Disposez la salade frisée sur le plat de service, éparpillez les croûtons et les lardons dessus. - 4
Versez dans la poêle une cuillère à soupe d'huile, l'ail et le vinaigre, mélangez. Sans cesser de tourner ajoutez une grosse cuillère à soupe de moutarde et le reste d'huile d'huile. Mélangez 30 secondes puis versez 5 cl d'eau pour déglacer. Salez, poivrez, laissez tiédir 2 mn et versez cette préparation sur la salade.
Servez aussitôt.
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