Gigot d'agneau crous...
Gigot d'agneau rôti ...
Pour la base :
- gigot d'agneau 2 kg
Pour les tomates provencales :
- 8 tomates
- ail
- persil
- Pain de mie type Harrys 0.2 kg
Pour les flageolets :
- poitrine fumée 0.3 kg
- oignons 0.1 kg
- fl
Gigot d'agneau à la provençale et flageolets
Tomates provencales, flageolets, gigot rôti
Autres suggestions :
Préparation
-
1
A) Base
Retirer l'os du quasi et désosser jusqu'à la rotule, assaisonner et ficeler.
B) Cuisson
A four chaud dans une plaque à rôtir. En fin de cuisson, laisser reposer 20 à 25 minutes au kilo.
C) Tomates provencales
Partager les tomates en deux, épépiner, assaisonner, soupoudrer de chapelure provençale, asperger d'huile d'olive et gratiner.
D) Flageolets
Suer les oignons ciselés, ajouter la poitrine fumée en dés. Mouiller au fond blanc et ajouter les flageolets.
Conseils
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Nombre de personnes : 8
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Coût :
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Les commentaires les plus plebiscités
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le flageolet se trouvera bien de cuire avec peu d'oignon émincé et légèrement doré,thym ou sarriette sans excès et un peu de lard de poitrine en morceaux , frais et non fumé ; et meilleur encore servi avec le jus de cuisson (du gigot bien sûr mais aussi tout autre jus bien goûteux.
.par jacquecL4 | Posté le 18/02/2010
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A quoi sert le pain de mie
par vadulo | Posté le 09/09/2009
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Réponse de Chef Christophe
En fait il faut mixer la mie de pain avec l'ail et le persil, et répartir sur la tomate, pour gratiner.
Idées de recettes :
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le flageolet se trouvera bien de cuire avec peu d'oignon émincé et légèrement doré,thym ou sarriette sans excès et un peu de lard de poitrine en morceaux , frais et non fumé ; et meilleur encore servi avec le jus de cuisson (du gigot bien sûr mais aussi tout autre jus bien goûteux.
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par jacquecL4 | Posté le 18/02/2010
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