Dans un robot mettez les spéculoos et le beurre fondu.

Versez la préparation dans des cercles puis placez au réfrigérateur.

Épluchez les poires, enlevez les pépins et les fils.

Dans un saladier, versez la crème fraîche et le sucre mélangez.

Dans une casserole, versez la crème liquide et l'agar agar faites chauffer mais pas bouillir, versez ensuite dans le saladier puis mélangez, ajoutez les poires en les écrasant grossièrement.

Sortez les cercles du frigo, versez la préparation dans les cercles, puis mettez au frigo, 1 heure avant de manger, placer au freezer pour le coté givré.