Huîtres gratinées au Saint Albray

Ouvrir les huîtres, enlever une coquille.

Pour la sauce, laver les poireaux et les couper en morceaux, couper l'oignon et les échalotes aussi en petits morceaux.

Dans une casserole adhésive, faire fondre un peu de beurre, mettre les poireaux, oignons et echalotes.

Ajouter les épices, le sel et poivre, la crème, le vin blanc et laisser mijoter environ 5 minutes.

Mettre la sauce dans les huîtres, ajouter les dés de Saint-Albray. Enfourner 20 minutes.