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Dans un monde souvent saturé de complexité, Laurent Mariotte nous rappelle que le plaisir peut résider dans la simplicité d'une recette bien exécutée. L’animateur de Petits Plats en Équilibrenous ramène à l'essence même de la gourmandise avec sa version traditionnelle du célèbre cheesecake. “Après l’avoir revisité, je suis revenu à l’essentiel… La version new-yorkaise cuite doucement au four”, explique-t-il sur les réseaux sociaux. Dans une publication partagée sur Instagram, l’expert culinaire dévoile toutes ses astuces pour reproduire “l’un de [s]es desserts préférés” agrémenté d’une pointe acidulée. À vous de jouer !
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Les ingrédients pour 6 personnes
- 150 g de biscuits apéritifs de type Tuc
- 75 g de beurre pommade
- 50 g de sucre de canne (pour la pâte à biscuit)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 350 g de fromage de type Philadelphia ou St-Morêt
- 4 oeufs
- 125 g de crème épaisse
- 125 g de sucre blond de canne
- 1 citron
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La marche à suivre pour réussir ce cheesecake comme Laurent Mariotte
- Dans la cuve d’un mixeur, ajoutez les biscuits cassés, le beurre et le sucre. Remuez énergiquement et versez une à deux cuillères à soupe d’eau froide.
- Tapissez le fond du moule à manqué.
- Dispatchez la pâte à biscuit sur toute la surface.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Zestez le citron, incorporez la crème et le fromage et mélangez à nouveau. Déposez la préparation dans le moule à manqué et faites cuire la préparation pendant 1h15 dans un four préchauffé à 120°C.
- Laissez refroidir le cheesecake pendant 4h au réfrigérateur. Dressez sur le plat de service et dégustez.
Facile à twister, vous pouvez retravailler cette base sous forme de cheesecake de Noël, les fêtes arrivant à grands pas. Pour apporter une touche d’originalité à ce dessert, vous pouvez également ajouter de l’avocat votre recette de cheesecake.