L’ancien gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh partage 3 recettes de vinaigrette bonnes pour la santé !

Pour accompagner les salades, il n’y a rien de mieux que la vinaigrette ! Cette sauce très simple apporte le pep’s et les saveurs nécessaires pour sublimer la salade. Généralement, on opte pour une recette basique : vinaigre, huile d’olive et parfois un peu de moutarde. Mais sachez qu'il existe de nombreuses combinaisons bien plus originales. Pour vous guider dans votre quête de la sauce vinaigrette idéale, Mohamed Cheikh a partagé sur le site Allô Docteurs ses 3 recettes de vinaigrette. 

 

Le petit plus ? Si ces sauces apportent du goût à vos plats, elles sont également bonnes pour la santé puisqu’elles sont riches en oméga-3 et en oméga-6 : “Ces recettes apportent des acides gras polyinsaturés essentiels au bon fonctionnement de notre corps comme les oméga-3 et les oméga-6, contenus dans l'huile de colza et dans l'huile d'olive” précisent nos confrères.

 

Voici donc les trois préparations du chef

Pour une vinaigrette qui sent bon le Sud et qui respire le soleil, on a trouvé la recette idéale pour accompagner vos nombreuses salades de concombres et fêta par exemple. 

 

Pour cette préparation, vous aurez besoin de :

 

• 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe d’huile olive 
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
• 1 pincée d’origan
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

 

Et pour que la sauce soit encore meilleure, le chef conseille de la préparer la veille afin de la laisser mariner et que les saveurs se développent.

Pour accompagner votre prochaine salade d’endives, cette sauce fera parfaitement l’affaire, on vous l’assure. 

 

Pour cela, vous aurez besoin de :

 

• 6 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café de moutarde de Meaux
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• Sel
• Poivre

 

Et pour les amateurs de viande, le chef l’affirme, cette sauce sera parfaite pour “accompagner des abats, riches en vitamine A, notamment une escalope de foie de veau, du cœur, des rognons ou encore des gésiers”.

Un classique un peu plus élaboré, voici la promesse de cette sauce. Elle reprend les codes de la vinaigrette à la moutarde, mais s’avère plus élaborée. 

 

Pour la réaliser chez vous, il vous faudra :

 

• 5 cuillères à soupe d’huile de colza extraite à froid
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 
• Sel
• Poivre

 

Le chef confirme que cette vinaigrette pourra accompagner une bonne salade verte ou des crudités selon votre goût.