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En voilà un dessert qui va faire des heureux ! D’un côté, les cookies lovers seront ravis de retrouver le côté régressif de leur biscuit préféré. De l’autre, ceux qui ne jurent que par le tiramisu pourront redécouvrir la douceur de ce dessert qu’ils aimaient tant. En bref, il s’agit d’une recette qui met tout le monde d’accord. En voici toutes les étapes !
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Les ingrédients
Pour la pâte :
- 120 g de beurre
- 100 g de muscovado ou sucre de canne
- 20 g de sucre
- 3 pincées de fleur de sel
- 1 œuf
- 230 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 200 g de chocolat noir concassé
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 30 g de cacao
Les étapes de la recette
- Commencez par préparer la pâte en faisant fondre le beurre. Dans un saladier, versez le sucre muscovado, le sucre semoule, le beurre fondu et la fleur de sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez de nouveau. Faites de même pour la vanille liquide. Versez la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate dans le saladier et remuez une nouvelle fois. Pour finir, ajoutez le chocolat noir préalablement concassé et mélangez. Filmez le saladier et mettez au frais pendant 30 minutes.
- Déposez ensuite un cercle à tarte de 24 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez-y la pâte, puis étalez-la afin de former un grand cookie. Enfournez 15 m à 165°. Une fois cuit, laissez le biscuit refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Pour cela, commencez par séparer les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes et le sucre, puis ajoutez la mascarpone et mélangez. Concernant les blancs, rien de plus simple : faites les monter au batteur. Ils doivent être très fermes. Incorporez-les ensuite délicatement au mélange oeuf-sucre-mascarpone. Une fois la crème obtenue, placez-la dans une poche à douille et garnissez-en le cookie avec la moitié. Décorer la haut du gâteau avec le reste de crème en formant de petits dômes. Terminez par saupoudrer légèrement de cacao en poudre et c’est prêt. Bonne dégustation !