Pour les brunchs du dimanche ou les petits déjeuners des gourmands, ces pancakes légers et rapides à faire sont parfaits.
Ingrédients
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15 cl de lait
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120 g de farine
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2 oeufs
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2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
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20 g de beurre pour la cuisson
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Sirop d'érable à volonté
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1 c. à c. de levure chimique
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2 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Film alimentaire
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Fouet
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Poêle
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Versez les jaunes d'œufs dans un petit saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, une pincée de sel et la levure.
Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
- 2
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez-les délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
Laissez reposer 30 minutes, en recouvrant le saladier d'un film alimentaire.
- 3
Graissez une poêle à crêpes avec une noisette de beurre et mettez-la à chauffer.
Versez une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface.
Quand la pâte sèche sur les bords (1 minute environ), retournez le pancake et laissez cuire 30 secondes environ l'autre face.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Conseils
Ces pancakes se conservent au réfrigérateur jusqu'au lendemain, emballés sous un film alimentaire.
Vous pouvez les servir natures, avec un coulis de fruits rouges, des fruits rouges ou du sirop d'érable.
Vous pouvez également les servir avec du caramel beurre salé et une glace à la vanille.
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