Mkhabez fait partie des douceurs algérienne qui ornent la table quotidienne et celle des fêtes.
Ingrédients (8 personnes)
- 300g d'amandes émondés et moulues
-
100g de sucre glace
-
1 à 2 jaunes d'œufs
-
Zeste d un citron
-
Extrait de vanille
Pour le glaçage
-
1 blanc d œuf
-
Du sucre glace
-
1 c à s de jus de citron
- 2 c à s d'huile végétal
-
De la vanille
-
Du colorant alimentaire
Préparation
- 1
Mélanger les amandes, le sucre et le zeste de citron et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un tout en travaillant la pâte pour obtenir une pâte homogène et ferme. Diviser la pâte en boules de 25 a 30g et essayer de leur donner une forme d'une corne, laisser sécher 4 heures pour un meilleur résultat. Faire cuire au four modéré (160°C), les gâteaux doivent être légèrement dores.
- 2
Pour le glaçage
Mettre dans une terrine les blancs d'oeufs et le jus de citron et la vanille et tout en travaillant avec un fouet. Ajouter le sucre peu à peu jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter à la fin l'huile pour un glaçage lustre. - 3
Faire un essai sur le dos d'une cuillère si sa coule ajouter encore du sucre. Donner la couleur de notre choix pour le glaçage. Tremper les gâteaux dans le glaçage et bien l'enrober laisser sécher et décorer avec des stries et des fleurs ou des perles argentées laisser sécher et présenter dans des caissettes.
Conseils
Accompagner d'un bon thé à la menthe c'est un régale.
Commentaires