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Spécialité culinaire originaire de Naples en Italie, la pizza napolitaine est réputée pour sa croute bombée et croustillante. Sa sauce tomate inimitable et sa garniture savoureuse font de cette pizza l’un des symboles de la cuisine italienne. On en a l’eau à la bouche.
Pourquoi justement ne pas tenter de réaliser chez vous cette délicieuse recette très simple. Sur sa chaîne Youtube, l’expert culinaire Whoogy’s a justement livré tous les secrets pour réussir cette préparation italienne. En moins de 8 minutes vous connaîtrez toutes les astuces pour réaliser la meilleure pizza de votre vie. Allez en cuisine !
Les astuces de Whoogy’s pour réussir sa pizza napolitaine a coup sûr !
Afin de réussir sa pizza napolitaine, la première étape est de préparer une pâte absolument parfaite. Pour cela, le créateur de contenu recommande de privilégier une farine de blé de préférence type “00” à cause de la teneur élevée en gluten. Cela va permettre de rendre la pâte plus légère et élastique.
Autre point important : le temps de pose. La pâte a besoin de lever lentement pour permettre une fermentation lente pour que le gluten se développe. Au total, l’idéal est de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Ensuite, la levure sera également essentielle. Il est préférable de privilégier la levure fraîche à la levure instantanée afin d’obtenir une meilleure saveur et une meilleure texture.
Pour hydrater la pâte, opter pour une eau à température ambiante et n’oubliez pas d’ajouter du sel, cela renforce la saveur de la pâte ainsi que de bien la pétrir.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour réussir parfaitement la pâte de votre pizza, voici comment réaliser la recette.
Pour les ingrédients, vous aurez besoin :
- 757 g de Farine
- 470 g d'eau
- 23 g de sel
- 0,39 g de levure boulangère sèche
- 1 mozza fior di latte
- 1 conserve de tomate entière
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de basilic
- Guanciale finement tranché
- Brocolini
- Huile d'olive
Les étapes de la recette
- Commencez par mélanger dans un bol l’eau, la farine, la levure et le sel.
- Puis sur votre plan de travail, pétrissez la pâte pendant 10 minutes afin d’obtenir un résultat homogène.
- Recouvrez la pâte d’un saladier pendant 25 minutes.
- Redonnez lui ensuite une belle forme et déposez la dans une boite hermétique pendant 24 heures.
- Une fois le temps écoulé, faites un boudin avec les pâtes afin de la diviser en pâtons d’environ 150g.
- Repliez le patons pour obtenir des boules de même forme et laissez reposer ensuite pendant 3 heures.
- Dans un saladier, versez la conserve de tomate, une gousse d’ail râpée finement, du sel, du poivre, du piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive avant de mélanger le tout.
- Sur votre plan de travail, déposez la farine et étalez vos patins. Formez vos pizza et étalez votre pâte pour la parfaire.
- Glissez-la sur la pelle à pizza puis garnissez-la. Placez-la au four pendant 1 minute.
Il n’y a plus qu’à déguster. Buon appétito !