Pour le week-end, craquez pour notre recette de scones maison bien croustillants et beurrés

Imaginez-vous, un doux parfum de scones tout juste sortis du four, une texture légèrement croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur. Les scones faits maison sont la promesse d'un moment de gourmandise pour profiter du week-end. En plus, pas besoin d'être un chef étoilé pour les réussir, il suffit de suivre la recette.

Outre-Manche, les scones sont une véritable institution ! Ce sont de petits pains dont la pâte ne nécessite pas de levée avant la cuisson. Ils doivent normalement mesurer 5 cm. On les déguste accompagnés de clotted cream (une crème fraîche à la consistance granuleuse), de beurre et/ou de confiture au petit-déjeuner, mais surtout lors de “l'afternoon tea” pour accompagner le thé. Bien qu'ils soient originaires d'Écosse, ils sont désormais incontournables dans tout le Royaume-Uni. Il existe aussi une variante avec des fruits secs que l'on appelle “fruit scone”. Une de ses particularités est qu'on peut l'ouvrir directement en deux sans avoir besoin de couteau ! Il doit être mangé tiède, mais le summum du plaisir est de les déguster encore chauds, juste à la sortie du four !

Ingrédients :

• 350 g de farine
• 75 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 75 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Facultatif : raisins secs ou cranberries pour la version “fruit scones”

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à former une pâte homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs ou les cranberries pour une note sucrée et acidulée.
4. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles de 6 cm de diamètre.
5. Disposez les cercles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Laissez refroidir légèrement avant de déguster vos scones maison, de préférence avec un peu de beurre et de confiture.