Une purée traditionnelle de chou romanesco, chou d'origine italienne au goût légèrement noiseté.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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Parmesan
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20 g de beurre
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80 ml de lait
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400 g de pommes de terre
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600 g de choux romanescos
Préparation
1 - Lavez et pelez les pommes de terre. Découpez le chou en bouquets en rincez-les à l'eau vinaigrée.
2 - Faites cuire les légumes 10 min à la vapeur dans le panier à légume. Égouttez.
3 - Videz l'eau et remettez les patates et le chou dans la cocotte sur feu très doux pour bien les assécher. Salez, poivrez, muscadez.
4 - Écrasez alors les légumes à la fourchette, toujours sur feu très doux
5 - Fouettez la purée en y incorporant le lait chaud. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez le beurre.
6 - Disposez dans des ramequins individuels et saupoudrez de parmesan. Faites griller au four.
Conseils
Adaptez la quantité de lait à rajouter mais doucement pour éviter que la purée ne soit trop liquide.
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