Sorbet au champagne rosé
Sorbet à base de champagne
Vous regardez : Escargots briochés aux pralines roses
Video 1 sur 15
Bûche régal
Montage, d'une dacquoise praliné/citron. Crème citron gélifiée à coeur. Mousse beurre praliné à coeur. Glaçage…
Bûche Robusta
Un vrai régal
Clafoutis à la compote de coing
Dans des verres à cocktail, mettre à cuire la compote de coing et l'appareil à clafoutis ensemble. Servir tiède ou froid.
Crémeux de semoule aux figues rôties, glace en infusion de pain d'épices
Figues Rôties et Gratinées accompagnées d'un Crèmeux de semoule fine à l'orange, d'une glace à l'infusion de pain d'épice et d'un sabayon à la cannelle
Crumble de pommes / rhubarbe et raisins secs
Compote de rhubarbe et dès de pommes sautés cuit en plat à gratiner saupoudrer de crumble et gratiner. Accompagner d'une boule de glace chicorée ou vanille ou café etc...…
Omelette en surprise Montmorency
Réaliser de petites Omelettes Norvegiennes: sur fond de biscuit pistache aux fruits secs, napper d'un sabayon au kirsch, garnir de crème glacée à l'amaréna, chemiser…
Pain perdu de kougelhopf
Un magnifique dessert alsacien !
Palette impressioniste
Fond de tarte en pâte sucrée détaillée en forme de palette depeintre et cuit au four.Quenelles de glaces et sorbet ( fraise framboise abricots orgeat).
Parfait au thé Earl Grey
Cône en appareil à parfait au thé et Whisky, accompagné de quartiers de pommes Melrose sautées et de petites pralinettes aux noix de Pécan.
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