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Clafoutis à la compote de coing
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C
Par Cathy Naveaux

Dans des verres à cocktail, mettre à cuire la compote de coing et l'appareil à clafoutis ensemble. Servir tiède ou froid.

Ingrédients (8 personnes)

  • Citroncitron kg 0,1
  • Coingcoings kg 0,7
  • Eaueau L 0,5
  • Sucre glacesucre glace
  • Glucoseglucose kg 0,1
  • Farinefarine kg 0,025 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Kirschkirsch L 0,03
  • œufs P 6
  • Chapelurechapelure kg 0,05
  • Crème fleurettecrème fleurette L 0,3
  • Sucre en poudre ou sucre semoulesucre semoule kg 0,15+0,24
  • poudre d'amandkeg 0,05
  • Beurrebeurre kg 0,03+0,05

Préparation

  1. A) chemiser le verre au beurre et chapelure

    B) mettre à cuire la compote de coing :
    faire bouillir eau +citron+ sucre, ajouter le coing épluché et détaillé en lamelles
    laisser cuire jusqu' ramollisement du fruit dans le sirop, égoutter le fruit, le mixer, étaler dans le fond du moule la compote obtenue.

    C) Le Clafoutis :
    mélanger tous les éléments ensemble,
    Mixer quelques secondes, puis verser l'appareil obtenu sur la compote, décorer de quelques lames de coing, mettre à cuire à 200°c pendant 20 minutes.

    D) après cuisson renettoyer les verres puis sucrer au sucre glace avant l'envoi.
    présenter avec un cristallin de sucre.

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