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Dinde

La dinde est l'animal de Noël par excellence, mais c'est aussi une volaille dont la chair blanche et peu forte en saveur a remplacé le veau dans de nombreuses préparations. Entière, elle se cuisine rôtie ou poêlée, mais elle se prépare aussi en morceaux, avec des appellations empruntées au veau : escalopes, osso-bucco, rôti ... Pauvre en graisses, facile à cuisiner, la dinde est une viande très prisée en cuisine !

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