Tartare de saumon sur son tartare de tomates au basilic
Petite entrée simple et gouteuse pour l'été et léger.
Vous regardez : Salade de chèvre chaud
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Pain de thon en habits rouges
Une recette légère et savoureuse qui peut se manger tiède ou froide et peut être servie en entrée ou en plat suivant la saison et l'accompagnement.
Variation autour de la betterave et du Chavignol
Betteraves rouges cuites et crues, betterave chioggia jaune et rose, vinaigrette à l'orange, copeaux de Chavignol et Chavignol retravaillé.
Salade de pommes de terre rattes et gros cubes de Chavignol
Salade de pommes de terre rattes blanchies à l'eau en robe des champs, cubes de Chavignol mi- affiné assaisonnés d'échalotes ciselées, ciboulette, cerfeuil, noix et vinaigrette…
Verrine de Chavignol, figues fraîches et compotée d'oignons
Petite brunoise de Chavignol et de courgettes marinées, sur un lit de compotée d'oignons rouges, quartiers de figues et tuiles de Pata Negra.
Tatin d'endives et Chavignol
Endive farcie au Chavignol sur une fine pâte feuilletée.
Velouté de courge Butternut, morilles et Chavignol
Soupe crémée de courge Butternut accompagnée de morilles entières, éclats de châtaignes et copeaux de Chavignol affiné.
Velouté de potiron aux truffes
Voila une crème de potiron très délicieuse, et rien de compliqué pour la réaliser.
Velouté de lentille et sa chantilly au pamplemousse
Voici une de mes recettes réinterprété avec des billes de pamplemousse qui donne du pep's a cette recette.
Asperges laquées au vinaigre à la pulpe de tomates, orange et miel
Les asperges laquées sont simples à préparer, il suffit de les badigeonner d'un mélange et de laisser cuire tranquillement au four en arrosant de temps en temps. Elles…
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