Prendre une boite de saumon (conserve), émietter le saumon dans un bol (sel, poivre) ajoutez y un peu de moutarde à l'ancienne et de la crème épaisse ainsi que de la ciboulette mélanger le tout et laisser reposser au frigo.

Ensuite laver et couper vos tomates en petits dés, émincer vos échalotes (2) et mélanger le tout dans un bol avec du basilic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser reposer au frigo. Prenez un concombre et coupez dans sa longueur de fines lamelles.

Procurez vous un cercle ou emporte pièce, sur une assiette plate disposez la lamelle de concombre à l'intérieur du contour du cercle pour pouvoir dresser vos étages en premier y introduire le tartare de tomates et ensuite le tartare de saumon bien tamiser le tout et retirer le cercle.