Variation autour de la betterave et du Chavignol

Travailler à la cuillère le Chavignol avec le miel et un peu de crème.
Assaisonner.

Réaliser une vinaigrette avec le jus d'orange, l'huile de noisette et le vinaigre.
Tailler les betteraves à souhait, en s'appliquant à varier les formes.
Dresser.