Piquillos de feuilles des champs et légumes printaniers, compote de piment d'espelette
Mélanges de feuilles des champs (plantain, pissenlit, violette,...) et de légumes printaniers relevé d'une pointe ibérique
Vous regardez : Salade de chèvre chaud
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Tatin de foie gras poêlé et ses pommes déglacées au vinaigre de framboise
Une entrée toute en légèreté qui par son nom fait vibrer nos papilles!
Noix de Saint Jacques au vinaigre de mangue
De très bonnes noix parfumées à la mangue
Bouchées au magret de canard
une entrée délicieuse, moelleuses, parfumées, savoureuses...à ne pas rater!
Mousse d'anguille fumée sur toasts au nori
Un doux parfum de Japon.
Œufs brouillés à froid au Caviar d'escargot vue par Raphaël
oeufs brouillés et verdure,caviar d'escargot DE JAEGER
Œuf mollet sur un nid de jets de houblon
Oeuf mollet sur un nid de jets de houblonMikado de pomme granny parfumée à l'huile de curryMousseline à la Battin
Cappuccino d'artichaut à la coriandre
Un velouté d'artichauts violet accompagné d'une mousse de lait légère parfumée à la coriandre
Risotto de printemps à la mimolette
Un risotto savoureux, contrasté en bouche comme visuellement.
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