Crème d'asperges aux lanières de jambon cru et aux herbes fraîches

- Eplucher les asperges et les couper en morceaux
- Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre
- Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler
- Laisser cuire env. 20/25 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites
- Passer les asperges au moulin à légumes (Le moulin permet d'éliminer les fibres...On a d'ailleurs un peu de perte...)
- Ajouter une cuillère de crème fraîche, du sel, du poivre puis homogénéiser la préparation au mixeur plongeant. On obtient une préparation très veloutée...
- Au moment de servir faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle
- Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraiche (légèrement battue)

 

On obtient un velouté délicat, très doux en bouche et très parfumé.