Riz au canard

Mettre un casserole d'eau salée et poivrée au feu et y ajouter :
- le canard en morceaux.
- 1 oignon coupé en quartier.
- 2 carottes épluchées.
- Le chorizo.
- 1 feuille de laurier.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant une heure environ.
A la fin de cuisson réservez 1 litre de jus de cuisson, désossez le canard et effiler la chair, découpez en rondelles le chorizo.
Réservez.

Dans une casserole, faites revenir à l'huile de d'olive :
- 1 oignon haché.
- 2 gousses d'ail.
Quand l'ail et l'oignon sont devenus translucide rajoutez le riz et attendez qu'il devienne translucide à son tour.
Ajoutez ensuite au fur et à mesure l'eau de cuisson du canard.
Réservez.
Préchauffer le four à 190ºC.

Dans un plat pouvant aller au four, versez la moitié du riz sur le fond, puis le canard, quelques rondelles de chorizo et couvrez avec le reste du riz. Décorez le dessus avec quelques rondelles de chorizo.
Enfournez le plat pendant 15 minutes à 210°C