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1h 30min
Facile
Budget moyen
Par Octavie
Un rôti mariné, cuit à la broche et tout doré, idéal pour un repas d'été.
Ingrédients
6 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 branches de thym
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30 g de beurre
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1,2 kg de rôtis de veau
Pour la marinade
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40 cl de vin blanc sec
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Grain de mélange 5 baies
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1 c. à s. d'huile d'olive
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3 clous de girofle
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1 carotte
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2 oignons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer la marinade. Verser dans un plat creux, le vin blanc sec, l'huile d'olive, les oignons émincés, la carotte en rondelles, les clous de girofle et le mélange 5 baies. Insérer le rôti de veau. Couvrir le plat et réserver au frais.
- 2
Le lendemain, égoutter la viande, passer les branches de thym dans les ficelles et embrocher le rôti. Saler et poivrer. Cuire le rôt sur la broche à mi-hauteur. Récupérer dans la lèche-frite le jus de cuisson de la viande.
Conseils
Faire mariner le rôti au moins 12 heures, par exemple la veille de la cuisson, en prenant soin de le retourner régulièrement. La viande de veau doit toujours être bien cuite.
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