Soupe traditionnelle japonaise à la pâte miso.
Ingrédients (4 personnes)
- Quelques morceaux de wakame sec (10 à 20g)
-
1 petit bloc de tofu soyeux (100 à 150g)
- 4 c à s de pâte miso
-
5,3g de dashi (vérifiez qu'il n'y en ait pas déjà dans votre pâte miso)
-
80 cl d'eau
Préparation
- 1
Découpez le wakame sec en petits morceaux si ce n'est pas déjà fait. Coupez votre bloc de tofu en petits cubes d'1 cm de coté. Mettez votre pâte miso dans un bol.
- 2
Versez l'eau et le dashi dans une casserole. Portez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez le tofu. Toujours sur feu moyen, laissez la soupe bouillir à nouveau. Retirez l'écume.
- 3
Ajoutez le wakame et éteignez le feu. Le wakame va se re-hydrater très rapidement, pas besoin de le cuire.
- 4
Prélevez quelques "louchées" du bouillon et ajoutez les à la pâte miso que vous avez préparée dans le bol. Mélangez bien la pâte miso avec le bouillon à l'aide d'un fouet afin de la dissoudre, hors de la soupe.
- 5
Versez-en les 3/4 dans la casserole.
Mélangez délicatement sans casser les carrés de tofu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement jusqu'à ce que la soupe soit salée à votre goût. Et voila!
Conseils
Vous pouvez conserver la soupe 24h sans problème. Aviter juste de faire bouillir la soupe quand vous la faite réchauffer. La pâte miso perdrait du goût.Par contre, le wakame devient trop mou lorsqu'il est trop cuit donc essayez de préparer votre soupe juste avant le repas, ou, du moins, d'y mettre le wakame au moment de servir. Vous pouvez utiliser la pâte miso que vous avez chez vous, blanche, rouge ou dorée, c'est toujours bon. Mieux, même, vous pouvez les mélanger si vous en avez plus d'une sorte!
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