Une recette simple, rapide à réaliser, belle en couleur et surtout un vrai régal.
Ingrédients
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2 courgettes
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250 g de moules marinières surgelées
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200 ml de lait de coco (en boîte de conserve)
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1 c. à c. de curcuma
Préparation
Couper les extrémités des courgettes et les tailler en tagliatelles avec un économe.
Les mettre dans une cocotte après y avoir fait chauffer un peu de matière grasse.
Les faire sauter en remuant sans cesse pendant 2 à 3 minutes et y ajouter les moules encore surgelées.
Continuer de remuer pendant 2 à 3 minutes.
Saupoudrer le curcuma sur l'ensemble puis verser le lait de coco.
Bien mélanger et continuer la cuisson pendant 3 à 5 minutes en veillant à ne pas faire bouillir la sauce.
Dresser chaque assiette et faire réduire l'excédent de sauce avant de la répartir sur les tagliatelles et les moules.
Conseils
Bien veiller à la cuisson afin que les courgettes restent légèrement croquantes.
L'utilisation de moules surgelées est idéale.
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