Tajine de poulet aux olives et citrons confits : testez cette recette irrésistible du chef Abdel Alaoui !

Pas besoin de billet d’avion pour partir en voyage, il suffit simplement de vous rendre dans votre cuisine. La marque Les Commis, qui propose des paniers de recettes sur mesure, s’est associée au chef Abdel Alaoui pour vous faire découvrir quelques recettes marocaines. Le coup de cœur de la rédaction ? Le tajine de poulet aux olives vertes et aux citrons confits. Simple et délicieuse, cette recette a su mettre du soleil dans nos assiettes. 

Cette recette est la recette familiale par excellence. Exit le poulet rôti du dimanche, cette fois on mise sur une autre préparation tout aussi délicieuse : le tajine de poulet. Et ne vous inquiétez pas, il n’y a vraiment rien de compliqué. Voici comment faire. 

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron confit
• 6 tiges de coriandre fraîche
• 60 g d'olives vertes
• 400 ml de coulis de tomate
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons jaunes
• 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
• 2 cuillères à soupe de curcuma
• 1 kg de pommes de terre
• 60 g de raisins secs
• huile d'olive
• sel
• poivre

1. Hachez la coriandre avec les tiges et le citron confit. Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet d'huile d'olive, le raz el-hanout, le curcuma, la coriandre, le citron confit, et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 10 minutes.
2. Épluchez l'oignon puis émincez-le.
3. Épluchez et hachez l'ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartier.
4. Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon et l'ail 1 min en remuant.
5. Puis laissez colorer le poulet 2 min par face et poivrez.
6. Ensuite, arrosez d'eau pour couvrir le contenu de la casserole et faites mijoter pendant 10 min.
7. Mettez ensuite les pommes de terre et incorporez la pulpe de tomate, les raisins secs et les olives vertes.
8. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min.
9. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule ou de farine dans de l'eau froide et versez-la dans la préparation.
10. Portez à ébullition en remuant pour l'épaissir. Servez bien chaud !

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de chefs sur le site Les Commis les semaines du 18 septembre, 24 septembre et du 2 octobre.