Les anchois n'étant en général pas appréciés par tout le monde, je fais toujours mes tapenades sans anchois. Voilà ma recette :
Ingrédients
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Matériel
Robot mixeur
Boîte(s) hermétique(s)
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Préparation
- 1
Prenez les olives noires. Rincez-les abondamment sous l'eau fraiche. Le but est d'enlever le jus trop salé.
- 2
Si les olives ne sont pas dénoyautées, ajoutez 10 minutes de dénoyautage. A la fin, vous aurez une magnifique french manucure ... en noir.
- 3
Mettez les olives dans un mixer. Ajoutez les câpres et la petite gousse d'ail écrasée à l'aide d'un presse-ail. Mixez bien le tout.
- 4
Quand le mélange est homogène, allongez avec de l'huile d'olive et continuez à mixer pour bien humidifier la "pâte". La tapenade est prête lorsque la consistance se prête au tartinage.
- 5
Transvaser la tapenade dans un récipient qui ferme et mettre au frigo pour une heure minimum.
Conseils
Ne mettez pas de sel. La plupart des olives se vendent dans un jus particulièrement salé. Si vous rajoutez du sel par-dessus, vous le regretterez rapidement.
Les quantités sont données pour se faire une petite idée. Pour ma part, j'achète en général une grand sachet sous vide d'olives et un petit pot de 100g de câpres. Aa me fait 2 tapenades.
