"Ultra frais, vive l'été !" : voici la meilleure recette de salade de courgettes selon les lecteurs de 750g

Voici une façon de travailler la courgette, ce légume riche en fibres et en vitamines très apprécié pendant la période estivale. Lorsqu'elle est consommée crue, la courgette conserve davantage ses nutriments, c'est pourquoi la salade de courgettes est une option idéale pour faire du bien à votre corps. Dans cette recette plébiscitée par les lecteurs de 750g et notée 4,5/5, on vous propose de l'associer avec de la feta et de la menthe fraîche pour encore plus de saveurs. 

• 3 courgettes
• 200 g de feta
• 1 citron
• 1 oignon rouge
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 branches de menthe
• Sel ou sel fin
• Poivre

Pour 4 personnes

Préparation : 15min

1. Commencez par laver les courgettes en les passant sous l'eau froide. A l'aide d'un économe, pelez une côte sur deux pour obtenir une alternance de couleurs. Taillez ensuite des rubans dans la longueur avec un couteau ou une mandoline. 

2. Pressez le citron jaune et versez le jus dans un saladier. Ajoutez-y l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez.

3. Ciselez des feuilles de menthe fraîche et coupez un oignon rouge en fines lamelles. Versez dans le saladier les rubans de courgettes, la menthe, l'oignon rouge et mélangez le tout.

4. Coupez la feta en petits dés et parsemez-les sur votre salade. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe entières pour la décoration.

5. Veillez à consommer votre plat rapidement car les courgettes peuvent rendre un peu d'eau.

N'hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes pour encore plus de couleurs : elles sont pratiquement identiques au niveau du goût, la peau légèrement plus fine de la courgette jaune lui donne une texture très agréable. Vous pouvez également vous amuser avec les fromages en remplaçant la feta par du chèvre frais ou encore de la ricotta. Veillez cependant à garder un fromage frais qui se marie mieux avec la courgette crue.