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3 façons d’agrémenter sa cuisine avec les algues coréennes
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Par Riz & Co

Tout un repas avec des algues Coréennes !

Ingrédients

4 personnes

Pour le riz

  • 250 g de riz rond coréen
  • Eau37,5 cl d'eau
  • Algue4 c. à c. d'algues

Pour la soupe

  • Eau60 cl d'eau
  • Algue1 c. à c. bombée(s) d'algues
  • Soja3 c. à c. bombée(s) de soja fermenté en pâte
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour l'omelette

  • Oeuf3 oeufs
  • Algue3 c. à c. d'algues
  • Lait1 c. à s. de lait
  • Sauce soja2 c. à c. de sauce soja
  • Huile végétaleHuile végétale pour la cuisson
  • Huile de sésameHuile de sésame pour servir

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Les ajouter dans l’eau de cuisson de son riz : Riz coréen aux algues

    Laissez tremper le riz pendant 30 minutes puis rincez-le plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire.

    Versez dans une casserole, ajoutez les algues puis l’eau.

    Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes. L’eau doit être absorbée.

    Hors du feu, laissez reposer le riz 5 minutes.

    Servir dans un bol.

  2. 2

    Les ajouter dans un bouillon : Bouillon de légumes aux algues et pâte de soja fermentée

    Pelez les carottes puis détaillez-les en billes (à l’aide d’une cuillère parisienne) ou en dés. Ciselez les oignons nouveaux et réservez une partie des tiges vertes. 

    Faites bouillir l’eau dans une casserole, ajoutez les carottes et les oignons nouveaux et laissez frémir pendant 5 minutes.

    Ajoutez les algues et laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.

    Ajoutez la pâte de soja fermentée dans le bouillon bien chaud et mélangez bien.

    Servez avec le reste des oignons nouveaux ciselés.

  3. 3

    Les ajouter dans ses œufs quand on fait une omelette : Omelette roulée aux algues

    Dans un bol, fouettez les œufs légèrement à la fourchette ou à l’aide de baguettes.

    Ajoutez la crème et la sauce soja et fouettez à nouveau.

    Ajoutez les algues et laissez-les se  réhydrater pendant 15 minutes.

    Faites chauffer une poêle sur feu entre moyen et vif.

    Ajoutez les œufs. Quand la base commence à prendre, roulez l’omelette petite à petit dans la poêle, en vous servant de baguettes.

    Déposez l'omelette roulée sur une planche, laissez tiédir et coupez en tranches. 

    Servez avec un filet d’huile de sésame.

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