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Frittata de courgettes au four
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Frittata de courgettes au four - Photo par Silvia SantucciFrittata de courgettes au four - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

La "frittata" est une omelette italienne qu'on peut préparer nature ou avec des légumes, selon la saison. Traditionnellement elle se cuit à la poêle, mais nous vous en proposons cette version cuite au four, plus légère et plus facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes

Pour les courgettes :

  • Courgette600 g de courgettes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment oiseau0,5 piment oiseau
  • Sel ou sel fin4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin4 pincées de poivre du moulin

Pour la frittata :

  • Oeuf8 oeufs moyens
  • Parmesan râpé50 g de parmesan râpé
  • Crème liquide3 cl de crème liquide entières
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre noir du moulin2 pincées de poivre noir du moulin
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Romarin1 brin de romarin frais

Matériel

  • FouetFouet
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les courgettes :

    Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles.
    Dans une poêle, faites revenir l'ail et le piment avec l'huile d'olive.
    Ajoutez les rondelles de courgettes. Salez, poivrez, faites cuire pendant 10 minutes. Les courgettes doivent rester encore un peu croquantes.
    Faites refroidir hors du feu.

  2. 2

    La frittata :

    Préchauffez le four à 200 °C (statique)
    Chemisez avec du papier sulfurisé un moule à manqué rond de 26 cm de diamètre.

  3. 3

    Cassez les oeufs dans un saladier. 
    Salez, poivrez, ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive, le parmesan râpé, le romarin ciselé et fouettez.

  4. 4

    Versez les rondelles de courgettes dans la préparation, mélangez et versez dans le moule.

  5. 5

    Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit cuite et sa surface légèrement dorée.
    Faites tiédir sur une grille avant de servir. La frittata se déguste tiède ou froide. 

Conseils

Au fil des saisons, vous pouvez remplacer les courgettes avec d'autres légumes. 
Pour avoir des belles tranches de frittata qui tiennent, coupez-la lorsqu'elle est tiède et non pas chaude.

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