On adore cette omelette parce que le parfum sauvage des trompettes de la mort transforme de simples œufs en un vrai festin de sous-bois. C'est délicieux parce que les champignons, revenus au beurre avec une pointe d'ail, libèrent une saveur boisée qui imprègne l'onctuosité du plat. On fait bien sauter les trompettes avant d'ajouter la préparation battue pour préserver leur texture charnue en bouche. On accompagne l'ensemble d'une salade verte pour la fraîcheur. C'est une recette d'automne toute simple qui fait vraiment plaisir !
Ingrédients
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Préparation
- 1
Retirez les pieds, lavez les trompettes
- 2
Faites-les revenir avec du beurre dans une poêle, pendant une dizaine de minutes.
- 3
Dans un récipient, cassez les oeufs entiers et battez-les manuellement.
- 4
Versez-les sur les trompettes et laissez cuire.
- 5
Dés que l'omelette commence à prendre, retirez-la du feu et dégustez bien chaud.
- 6
Parsemez de persil.
Conseils
Ne battez pas vos œufs trop vigoureusement. Si vous les fouettez jusqu'à ce qu'ils moussent, vous incorporez trop d'air et vous perdez ce côté soyeux qu'on cherche dans une omelette forestière. Il suffit de les casser à la fourchette juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes, sans chercher à créer de bulles. C’est ce qui permet d'obtenir une texture dense et riche qui "tient" bien les champignons.
