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À Zanzibar, la pizza d’Othman
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Par Arte

À Stone Town, le vieux quartier de Zanzibar, Othman nous dévoile la recette d’une spécialité unique à la cuisine zanzibari : la Zanzibar Pizza. Une recette extraite de l'émission "Invitation au voyage - Papilles" sur la chaine Arte.

Ingrédients

6 personnes

Pour les pizzas

  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Carotte1 carotte
  • OeufOeuf
  • Poivron1 poivron
  • Tomate1 tomate
  • Boeuf haché500 g de boeuf haché
  • EpicesEpices
  • Vache qui ritVache qui rit
  • MayonnaiseMayonnaise
  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour servir

  • Concombre1 concombre
  • TomateTomate

Matériel

  • CrêpièreCrêpière
  • Couteau hachoirCouteau hachoir
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez assez d’eau pour former une pâte lisse.

    Formez des boules de deux tailles différentes et réservez-les sur une plaque recouverte d’un torchon.

    Pelez puis ciselez l’oignon. Coupez le poivron en très petits dés, tout comme la carotte et la tomate puis hachez bien l’ensemble. Réservez dans un bol et salez.

    Mélangez la viande hachée avec les épices de votre choix et du sel et faites-la revenir dans de l’huile pour la faire dorer.

     

  2. 2

    Etalez les boules les plus grandes en un cercle d’environ 18 cm puis les plus petits en un cercle de 10 cm, en les badigeonnant d’un peu d’huile.

    Mettez le cercle le plus grand sur une plancha ou sur une poêle à crêpe, ajoutez le cercle le plus petit et recouvrez ce dernier du mélange de légumes hachés.

    Ajoutez de la viande hachée, de la mayonnaise et une vache qui rit.

    Cassez un œuf, mélangez grossièrement à la fourchette pour lier le tout et laissez cuire jusqu’à ce que la base soit bien dorée.

  3. 3

    Retournez la pizza et prolongez la cuisson de l’autre côté.

    Faites de même avec le reste des ingrédients.

    Servez avec du concombre et des tomates.

     

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