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Accras de patate douce

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Photo par : Nadji.

Il y a les accras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.
Ces beignets à la patate douce ont un goût doux très légèrement sucré.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 c à c de cannelle
  • 15g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • De l'huile pour friture
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 200g de farine
  • 10 cl de lait tiède
  • 5 à 10 cl d'eau
  • 1/2 botte de coriandre
  • Quelques gouttes de Tabasco (piment rouge liquide)
  • 300g de patates douces
  1. Étape 1 :

    Épluchez la patate douce.
    Lavez-la.
    Coupez-la en gros dés.
    Mettez-les dans une casserole pleine d'eau.
    Une pincée de sel.
    Mettez sur le feu.
    Laissez cuire.
    Égouttez.
    Réduisez en purée.

  2. Étape 2 :

    Épluchez l'oignon et l'échalote.
    Mettez-les dans le robot.
    Ajoutez la coriandre
    Mixez.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez la purée de patate douce.
    Mélangez le tout ensemble à la cuillère.

  4. Étape 4 :

    Mélangez la farine, le sucre, le sel, le poivre, et la levure chimique.
    Rajoutez les œufs.
    Mélangez.
    Rajoutez le lait tiède.
    Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux .
    Rajoutez la cannelle, un demi-jus de citron et le Tabasco.
    Mouillez progressivement.
    Mélangez.

  5. Étape 5 :

    La pâte ne doit pas être trop liquide.

  6. Étape 6 :

    Rajoutez les patate douce/oignon à la pâte.
    Mélangez bien le tout.

  7. Étape 7 :

    Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.

  8. Étape 8 :

    Mettez de l'huile dans une poêle ou une friteuse.
    Faites chauffer.
    A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l'huile chaude.
    Laissez prendre d'un côté.
    Quand c'est bien doré, faites frire l'autre côté.

  9. Étape 9 :

    Posez les accras chauds sur du papier absorbant.
    Arrosez de jus de citron.

  10. Étape 10 :

    Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.

Icone ampoule

Conseils

La patate douce peut être remplacée par le potiron ou la carotte.

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