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Accras de patate douce
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4.1 / 5 20 avis
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Avatar de Nadji. du blog Saveurs et Gourmandises
Par Nadji. du blog Saveurs et Gourmandises

Il y a les accras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.
Ces beignets à la patate douce ont un goût doux très légèrement sucré.

Ingrédients

8 personnes
  • Cannelle1 c. à c. de cannelle
  • Sucre15 g de sucre
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Citron1 citron
  • Échalote2 échalotes
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait tiède
  • Eau5 cl d'eau
  • Coriandre0,5 botte de coriandre
  • TabascoGoutte de tabasco (piment rouge liquide)
  • Patate douce300 g de patates douces

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez la patate douce.
    Lavez-la.
    Coupez-la en gros dés.
    Mettez-les dans une casserole pleine d'eau.
    Une pincée de sel.
    Mettez sur le feu.
    Laissez cuire.
    Égouttez.
    Réduisez en purée.

  2. 2

    Épluchez l'oignon et l'échalote.
    Mettez-les dans le robot.
    Ajoutez la coriandre
    Mixez.

  3. 3

    Ajoutez la purée de patate douce.
    Mélangez le tout ensemble à la cuillère.

  4. 4

    Mélangez la farine, le sucre, le sel, le poivre, et la levure chimique.
    Rajoutez les œufs.
    Mélangez.
    Rajoutez le lait tiède.
    Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux .
    Rajoutez la cannelle, un demi-jus de citron et le Tabasco.
    Mouillez progressivement.
    Mélangez.

  5. 5

    La pâte ne doit pas être trop liquide.

  6. 6

    Rajoutez les patate douce/oignon à la pâte.
    Mélangez bien le tout.

  7. 7

    Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.

  8. 8

    Mettez de l'huile dans une poêle ou une friteuse.
    Faites chauffer.
    A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l'huile chaude.
    Laissez prendre d'un côté.
    Quand c'est bien doré, faites frire l'autre côté.

  9. 9

    Posez les accras chauds sur du papier absorbant.
    Arrosez de jus de citron.

  10. 10

    Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.

Conseils

La patate douce peut être remplacée par le potiron ou la carotte.

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