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Agneau à la Smyrnoise
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Agneau à la Smyrnoise - Photo par LosgatosAgneau à la Smyrnoise - Photo par Losgatos@ Losgatos
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Par Losgatos du blog Du bruit dans la map

Recette traditionnelle grecque de ragoût d'agneau à la tomate et à la cannelle.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre1 c à c de sucre
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel fin2 c à c de sel
  • 1 grosse boîte de tomates épluchées
  • 50g de beurre + une noisette de beurre pour démarrer la cuisson
  • Épaule d'agneau1 kg d'épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par bien laver votre viande, puis détaillez-la en petits morceaux.

  2. 2

    Dans une cocotte, faite revenir vos morceaux de viande avec une noisette de beurre, puis ajoutez les tomates passées à la moulinette, le sel, le poivre, le bâton de cannelle et le beurre.

    Laissez mijoter 30 mns avec un peu d'eau sur feu moyen.

  3. 3

    Une fois votre viande cuite, retirez le bâton de cannelle et ajoutez une cc de sucre.

  4. 4

    Servez avec du riz (riz complet de Camargue pour moi) ou des pommes de terre en purée par exemple.

Conseils

Si vous avez des raisins de Smyrne, mettez-en une poignée en début de cuisson en même temps que la tomate .

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