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Agneau à l'oseille
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Par Communauté 750g

Sauté d'agneau dans une sauce à l'oseille

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche2 ou 3 cuillères de crème fraiche
  • Huile1 cuillère à soupe d'Huile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon1 bouillon Kub
  • Oignon1gros oignon
  • 1 très gros bouquet d'oseille
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau désossée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler l'épaule en lanières. Les faire revenir dans une cocotte légèrement huilée, sur feu assez vif, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés (20 min environ).

  2. 2

    Pendant la cuisson de l'agneau, émincer l'oignon, laver l'oseille, préparer le bouillon (environ 25cl) selon les recommandations.

  3. 3

    Quand l'agneau est bien doré, le retirer de la cocotte, le garder au chaud. Jeter le gras. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons quelques minutes. Mouiller avec le bouillon en grattant bien les parois. Ajouter l'oseille, la faire fondre une dizaine de minutes.

  4. 4

    Quand l'oseille est bien fondue, remettre la viande dans la cocotte, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 20 min minimum.

  5. 5

    Quand la viande est bien fondante, ajouter la crème juste avant de servir.

  6. 6

    Servir bien chaud avec des pâtes type tagliatelles.

Conseils

Ne pas hésiter à mettre beaucoup d'oseille.
Peut se préparer avec du gigot, plus maigre mais moins goûteux.

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