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Agneau au Marsala et Haricots Tarbais
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Agneau au Marsala et Haricots Tarbais - Photo par Haricot Tarbais TraditionAgneau au Marsala et Haricots Tarbais - Photo par Haricot Tarbais Tradition @ Haricot Tarbais Tradition
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Par Haricot Tarbais Tradition

Une très jolie recette réalisée par Cuisine-moi un Mouton

Ingrédients

6 personnes
  • Agneau500 g d'agneau
  • Haricot tarbais400 g d'haricots tarbais
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Beurre25 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Marsala80 ml de marsala
  • Bouillon de légumes125 ml de bouillon de légumes
  • Champignon de Paris350 g de champignons de Paris
  • Crème fleurette125 ml de crème fleurette
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PassoirePassoire
  • PoêlePoêle
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Si vous utilisez des Haricots Tarbais secs : 

    La veille, faire tremper les Haricots Tarbais toute la nuit dans l’eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l’eau froide et porter à ébullition.

    Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson.

  2. 2

    Dans un grand bol, verser la farine, saler, poivrer et ajouter l’agneau préalablement découpé en morceaux. Enrober l’agneau avec la farine. Dans une poêle, faire revenir l’agneau avec un peu d’huile d’olive.

    Pendant ce temps émincer l’oignon et les gousses d’ail. Retirer l’agneau de la poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail.

    Ajouter le marsala et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le liquide réduise environ de moitié. Ajouter de nouveau l’agneau ainsi que le bouillon de légumes.

    Couper les champignons de Paris en lamelles et les ajouter à la préparation.

     

  3. 3

    Laisser mijoter à feu doux pendant 20 bonnes minutes (surveiller de temps en temps que la sauce ne réduise pas de trop).

    En fin de cuisson (pendant les 8 dernières minutes), ajouter les Haricots Tarbais cuits et la crème, et laisser mijoter de manière à ce que la sauce épaississe le mélange.

    Assaisonner et parsemer de thym.

     

     Bon appétit ! 

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