Un plat épicé et frais à préparer en toute saison, relevé par une petite sauce salsa aux courgettes... Un joli mariage de saveurs.
Ingrédients (4 personnes)
Pour l'agneau
- 4 petits morceaux de filet d'agneau
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2 c à s d'huile d'olive
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3 c à c de cumin moulu
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1 c à c de coriandre moulue
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1 c à c de paprika
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Sel
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Poivre du moulin
Pour la salsa de courgettes
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4 petites courgettes
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1/2 oignon rouge
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Le zeste d'un citron vert
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2 c à s de jus de citron vert
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2 c à s d'huile d'olive
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3 gouttes de tabasco
- 4 c à s de menthe ciselé
Préparation
- 1
Couper les courgettes en petits tronçons de4 cm environ. Les déposer dans un plat allant au four et cuire pendant 4 minutes dans le four vapeur Miele, 100°C.
- 2
Pendant ce temps, détailler de petits filets d'agneau dans les morceaux de viande. Saler sur les deux faces et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les filets d'agneau doivent être bien colorés sur toutes les faces. Déposer ensuite dans un plat allant au four, ajouter les épices sur les deux faces et poivrer. Faire cuire dans le four vapeur à 1800°C pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des morceaux.
- 3
Quand les courgettes sont cuites, les couper grossièrement en dès. Les mélanger avec les oignons rouges émincées, l'huile d'olive, le jus de citron vert, un peu de zestes, le tabasco, la menthe et saler.
- 4
Servir l'agneau avec la salsa de courgette.
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