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Agneau délicieusement diététique au wok
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Agneau délicieusement diététique au wok - Photo par wouterjAgneau délicieusement diététique au wok - Photo par wouterj@ Wouterj
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Par Lydia du blog Mémoires de ma table

Un délice diététique sur un lit de céréales, un wok d'agneau juste poêlé, des champignons, du poivron, quelques tomates séchées, relevé à la sauce soja et vinaigre de riz et adouci au mirin. Quelques jets d'ail sur le dessus pour le piquant cru et croquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais1 c à s de vinaigre de riz
  • Mirin2 c à s de mirin
  • Grain de poivrePoivre 3 grains
  • Sel ou sel finSel
  • CéréalesCéréales :
  • Sarrasin, quinoa, perles de pâtes pour potage, flocons d'avoine
  • Sauce soja4 c à s de sauce soja
  • Huile d'arachide3 c à s d'huile d'arachide
  • Champignon250 g de champignons
  • 10 tomates séchées marinées
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • 4 poignées de jets d'ail
  • 300 g de rumsteak d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les céréales dans 2 fois leur volume d'eau salée. Commencez par verser dans l'eau bouillante, le quinoa rincé, après 10 min., ajoutez les autres céréales et laissez cuire pendant environ 10 min. Réservez.

  2. 2

    Lavez et épépinez le poivron, coupez-le en fines lamelles et faites-le revenir au wok dans l'huile d'arachide.
    Nettoyez rapidement les champignons et coupez-les en lamelles et les ajouter au mélange précédant. Lissez revenir pendant environ 5 min. avant d'ajouter les tomates séchées détaillées.
    Ajoutez la sauce soja, le mirin et le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 5 min., enlevez et réservez.

  3. 3

    Détaillez le rumsteak et tranches minces et faites-les revenir dans le wok, procédez en 2- 3 fois. Ajoutez les légumes, poivrez et salez à votre guise.

Conseils

Je ne remplacerais pas les jets d'ail par de la luzerne car ces derniers n'ont pas ce petit goût piquant qu'a l'ail.

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