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Agneau en croûte de pain d'épices
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Agneau en croûte de pain d'épices - Photo par Agneau PrestoAgneau en croûte de pain d'épices - Photo par Agneau Presto @ Agneau Presto
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Par Agneau Presto

Drôlement bon!

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre 100g de beurre
  • Ras el-hanout Raz el Hanout (ou curcuma)
  • Huile de tournesol 40 cl d'huile de tournesol
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Romarin 4 branches de romarin
  • 50 cl de fond de canard
  • Vin blanc 10 cl de vin blanc
  • Pain d'épices 100g de pain d'épices
  • Échalote 2 échalotes ciselées
  • Chapelure de pain 100g de chapelure de pain
  • Oeuf 2 œufs
  • Miel 20g de miel
  • Cube d’agneau 600g de cubes d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et ciseler les échalotes ; mixer finement le pain d'épices et le mélanger avec la chapelure de pain ; battre les œufs en omelette avec un filet d'huile, du sel et du poivre.

    Tremper les cubes d'agneau dans les œufs puis les rouler dans le mélange de chapelure.

  2. 2

    Chauffer une poêle avec le reste d'huile, colorer les dés d'agneau 1 minute à feu vif et les cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.

    Pendant ce temps, chauffer une casserole avec le miel, y faire blondir les échalotes, verser le vin blanc, ajouter le fond de canard, le jus de cuisson des cubes d'agneau et le Raz el Hanout, ajouter le beurre petit à petit en fouettant, saler et poivrer.

     

  3. 3

    Servir les cubes d'agneau panés, accompagnés de la sauce au beurre et d'une semoule. Décorer d'une branche de romarin.

Conseils

ajouter un peu de pâte de curry dans la sauce, plus ou moins selon les goûts.

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