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Agneau poêlé
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Par Jean-Luc Durand

Aussi tendre qu'un pavé de bison ou d'autruche mais avec son goût particulier je vous propose le pavé d'agneau (mariné au miel et au sirop d'Agave) poêlé et sa galette de pomme de terre.

Ingrédients

5 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile de colzaHuile de colza
  • MielMiel
  • Sirop d'agaveSirop d'agave
  • Agneau180 g d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation: Faire mariner les morceaux d'agneau avec du miel et du sirop d'agave. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.

  2. 2

    Cuisson: Sortir l'agneau du réfrigérateur et coupez-les en pavés de 180 à 200gr. Faites chauffer un fond d'huile dans une grande poêle. Faites revenir les pavés sur toutes leurs face à feu vif quelques minutes. L'agneau doit rester rosé au milieu du pavé.

  3. 3
    Service :
    Servez immédiatement les pavés encore très chaud. En légume d'accompagnement proposé une galette de pomme de terre épaisse et moelleuse ( 3 pommes de terre par personne, 2oeufs, un oignon ).

Conseils

Faire mariner une nuit les pavés d'agneau avec du miel et du sirop d'Agave.

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