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Épaule d'agneau confite
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3.6 / 5 12 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

L'épaule d'agneau confite est un plat très savoureux et surtout facile à préparer.

Ingrédients

6 personnes
  • Épaule d'agneau1 épaule d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail8 gousses d'ail en chemise
  • Carotte2 carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Curry Madras1 c. à c. de curry Madras
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • MielMiel
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • SaugeSauge
  • Fleur de selFleur de sel

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez l'épaule d'agneau en retirant la palette et en retirant un peu de gras si nécessaire.

  2. 2

    Saupoudrez l'épaule d'agneau sur chaque face avec le curry, le cumin et le sel. Ajoutez du thym, du romarin, de la sauge, ...

    Massez la viande pour y faire pénétrer les épices sur chaque face.

  3. 3

    Placez l'épaule d'agneau dans un plat allant au four. Ajoutez 1 c à s de miel sur l'épaule, ainsi qu'un filet d'huile d'olive.

  4. 4

    Dans le plat, autour de l'épaule, ajoutez 1 oignon en morceaux, des tronçons de carottes et de l'ail en chemise.

  5. 5

    Enfournez dans un four préchauffé à 130°C, pendant 2h à 2h30. La viande doit se détacher de l'épaule et doit être confite.

  6. 6

    Servez avec des pommes de terre grenaille.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec les épices de votre choix : curcuma, paprika, ...

Commentaires

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