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Agneau sauté aux légumes thaï
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Par Dan

Un plat d'agneau aux saveurs sucrées salées ... Un léger parfum d'Asie.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sauce soja Sauce soja
  • Sucre roux 2 cs de sucre roux
  • Huile d'arachide Huile d'arachide
  • Poivre blanc Poivre blanc moulu
  • Graine de sésame Graines de sésame
  • 1 bouchon de vin de shaoxing (alcool de riz)
  • Ail 1 gousse d'ail pressée
  • 125 g de minis pois gourmands
  • 250 g de minis pak choi émincés (choux chinois)
  • Shiitaké 6 gros shiitaké émincés (champignons chinois)
  • Gingembre râpé 2 cm de gingembre frais râpé
  • 350 à 400 g d'agneau émincé (épaule, gigot)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez à chauffer un wok (ou sauteuse) avec 2 cs d'huile.
    Faites sauter à feu vif les pois gourmands, les pak choi et les shiitaké pendant 3 min.

  2. 2

    Ajoutez l'ail, le gingembre et le sucre. Laissez encore 1 à 2 min.
    Versez 2 cs de sauce soja et le bouchon de shaoxing. Mélangez et réservez.

  3. 3

    Versez 1 cs d'huile dans le wok et faites sauter l'agneau à feu vif pendant 2 min.
    Ajoutez 1 cs de sauce soja et poivrez.

  4. 4

    Ajoutez les légumes dans le wok et mélangez délicatement avec l'agneau.
    Parsemez de quelques graines de sésame et servez aussitôt !

Conseils

Respectez bien les temps de cuisson afin de conserver le croquant des légumes et une viande bien tendre.

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