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Aigo boulido classique
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@ Ladylettante
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Par Sabrina du blog ladylettante

Voici une recette typiquement provencale, cette soupe composée principalement d'eau et d'ail est parfaite les lendemains de repas trop lourd ! A consommer sans modération. Une soupe.

Ingrédients

4 personnes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 brin de thym
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Sauge8 feuilles de sauge
  • Ail6 gousses d'ail

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les gousses d'ail et écrasez-les grossièrement avec le plat de la lame d'un couteau. Versez 1,2 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 2 pincées de sel et l'ail. Faites bouillir 10 min.

  2. 2

    Ajoutez la sauge, le thym et le laurier. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 3 min. Enlevez les herbes.

  3. 3

    Placez une tranche de pain dans chaque assiette et arrosez-la d'huile d'olive.
    Ajoutez le jaune d'oeuf dans le bouillon et fouettez vivement. Versez dans les assiettes, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

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