Le canard s'associe à merveille avec la pomme et l'abricot arrosé d'un caramel au vinaigre balsamique, un régal en petit plat.
Ingrédients (3 personnes)
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6 c à s de vinaigre balsamique
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Huile d'olive
- 4 c à s de miel au thym (ou acacia)
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Graines de sésame
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2 Pommes
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6 abricots secs mœlleux
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12 aiguillettes de canard
Préparation
- 1
Eplucher les pommes et les couper en quatre voir en huit si elles sont trop épaisses puis les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Faire revenir les aiguillettes dans une poêle bien chaude avec filet d'huile d'olive.
- 2
Les colorer quelques minutes sur chaque face, saler et les réserver. Dans la même poêle, verser le miel, le vinaigre et les graines de sésame. Laisser réduire pendant 1 min. Lorsque la sauce devient sirupeuse, mettre les aiguillettes dans la poêle, réduire le feu et les arroser régulièrement de sauce.
- 3
Dresser les aiguillettes dans le fond du cercle, puis les pommes poser par-dessus un abricot coupé en quatre arroser d'un peu de sauce. Recommencer l'opération une fois.
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