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Ail et betterave marinés à la russe

Photo par : SDaria

L'ail mariné est une recette d'origine tatare du XVI siècle, très courante en Russie. L'ail devient tout doux et presque sucré, très agréable à manger en apéro, et la betterave devient aillée et très parfumée. Une association parfaite! En plus c'est une recette 'express' que vous pouvez déguster au bout de 5-7 jours (et non 2 mois habituels).


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 3 min

Ingrédients

Pour 3 pots à confiture

  • 1 grosse betterave crue
  • 10 têtes d'ail

Pour la marinade

  • Quelques graines de coriandre
  • Clous de girofle (2-3 par pot)
  • 3 feuilles de laurier
  • 10 cl de vinaigre de pomme
  • 1 c à s de sel
  • 1 c à s de sucre roux
  • 50 cl d'eau
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  1. Étape 1 :

    Éplucher l'ail. Plonger les gousses dans l'eau bouillante, laisser bouillir 3 minutes, puis égoutter et passer sous l'eau froide.

  2. Étape 2 :

    Éplucher la betterave et couper en petites lamelles.

  3. Étape 3 :

    Bien laver les pots. Mettre les clous de girofle, les feuilles de laurier et les graines de coriandre au fond. Puis remplir les pot avec l'ail et la betterave en alternant les couches.

  4. Étape 4 :

    Mélanger l'eau, le sucre et le sel et porter à l'ébullition. Enlever du feu et verser le vinaigre. Remplir les pots avec cette marinade et viser tout de suite les couvercles. Quand les pots se sont refroidies, placer au réfrigérateur.

  5. Étape 5 :

    L'ail est prêt dans 5-7 jours.

Icone ampoule

Conseils

Si vous souhaitez garder les pots toute l'hiver, il vaut mieux les stériliser, mais je ne pense pas qu'il vont faire un long feu!

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