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Aile de raie et pruneaux aux amandes
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Cassegrain
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Par Cassegrain

Une recette proposée par Cassegrain.

Ingrédients (6 personnes)

  • Citron2 citrons
  • Aneth en décoration
  • 24g d'amandes effilées légèrement grillées
  • Beurre salé50g de beurre salé
  • Cube de court-bouillon1 cube de court-bouillon
  • Aile de raie4 petites ailes de raie sans la peau
  • Eau1l d'eau
  • 1 boîte de Pruneaux aux Amandes entières, sauce Epices douces Cassegrain

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffer l'eau et le cube pour réaliser le bouillon.
    Pocher la raie dans le bouillon environ 5 min puis égoutter délicatement.

  2. 2

    Couper le citron en fines rondelles pour la décoration.

  3. 3

    Chauffer le beurre salé dans la poêle et rissoler la raie dans le beurre pendant 5 min de chaque côté.

  4. 4

    Chauffer les Pruneaux aux Amandes entières à la casserole.

  5. 5

    Griller les amandes effilées, si elles ne le sont pas, en les chauffant à sec dans la poêle.

  6. 6

    Disposer une aile de raie dans chaque assiette et accompagner des Pruneaux aux Amandes entières. Décorer avec le citron et l'aneth haché ou en bouquet. Puis parsemer l'aile de raie d'amandes effilées grillées.

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