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Raie, sauce aux câpres
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Par Guillon

Une recette simple pour cuire la raie à la perfection. La sauce aux câpres sublime les saveurs du poisson sans les masquer. Vous allez adorer cuisiner cette recette pour un repas du quotidien ou pour recevoir amis et famille. Elle est rapide et facile à faire, l'idéal quand on débute en cuisine.

Ingrédients

4 personnes
  • 750 g de raies parée
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Oignon grelotOignon grelot
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • VinaigreVinaigre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole remplie de 2L d'eau, versez le sel, le poivre, les oignons grelots, le bouquet garni et le vinaigre.
    Déposez la raie et portez à frémissements.
    Quand l'eau frémit, baissez le feu au minimum et laissez pocher 20 minutes.
  2. 2

    Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.

    Assaisonnez.

    Ajoutez les câpres.

    Lorsque la raie est cuite, égouttez-la.

    Retirez la peau, déposez-la sur une assiette et nappez-la de crème. 

Conseils

Ne faites pas bouillir la raie à gros bouillons.

Accompagnez de riz blanc nature.

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