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Raie, sauce aux câpres
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Par Guillon

Recette de poisson très simple. Peut être réalisée par n'importe quelle ménagère !

Ingrédients

4 personnes
  • 750 g de raies
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Oignon grelotOignon grelot
  • Câpre2 c. à s. de câpres
  • VinaigreVinaigre
  • Bouquet garniBouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettez la raie dans 2 litres d'eau salée
    vinaigrée, pincée de poivre, petit oignon et petit bouquet garni. Faites chauffer.
  2. 2

    Quand l'eau frémit baisser le feu au minimum et laisser pocher 20 minutes.

  3. 3

    A part, mettez la crème fraîche à chauffer tout doucement, salez, poivrez légèrement et mettre les câpres.

  4. 4

    Egoutter la raie, retirer la peau la déposer sur un plat chaud et la napper de la crème.

Conseils

Ne faites pas bouillir la raie à gros bouillons.La crème doit être chauffée délicatementRégalez-vous !

Commentaires

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