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Aïoli de poissons
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4.5 / 5 (25 notes)
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Avatar de FranceAgriMer Par FranceAgriMer

Du poisson, des oeufs et une délicieuse sauce à l'ail.

Ingrédients (8 personnes)

  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Ail2 cuillères à soupe d'ail surgelé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1/2 litre d'huile d'olive
  • Oeuf8 œufs
  • 1 kg de carottes surgelées
  • 1 kg de courgettes surgelées
  • Haricot vert800 g de haricots verts surgelés
  • Filet de cabillaud16 filets de cabillaud surgelés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites durcir les 8 oeufs dans de l'eau salée pendant 5 minutes et écalez-les.
    Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 minutes et plongez les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

  2. 2

    Dans un saladier, mettez les 3 jaunes d'oeufs, versez petit à petit l'huile d'olive comme pour une mayonnaise,dès qu'elle est bien ferme, ajoutez l'ail, le sel et le poivre.
    Dans un grand plat de service, déposez les légumes, les morceaux de cabillaud et les oeufs.
    Servez aussitôt en présentant la sauce aïoli à part.

Commentaires
Communauté 750g
Je suis cuisinier ET provencal , j'avoue que ya des erreurs dans cette recette : comme dit plus haut , le poissons , c'est de la morue ; ensuite pour info , que ca soit une mayo ou aioli , c'est un jaune d'oeufs/quart de litre d'huile d'olive . Aussi , cette aioli se mariera tres bien avec des bulots !
Communauté 750g
L'aïoli peut-être trés bon avec du chinchard frais ( bien moins cher )ou du barracuda!! Les légumes frais du marché seront bien meilleurs que les surgelés insipides qui ne tiennent pas la cuisson. Quant à la sauce aïoli, prendre soin de piler l'ail extrémement finement et de laisser reposer la sauce au frais 1/2 heure environ avant de servir
Communauté 750g
marseillaise....c'est quoi cette recette de l'aïoli??? un blasphème à notre cuisine..... l'aïoli : le poisson c'est de la morue (déssalée pendant au moins 12h) et non du cabillaud, les legumes cuits à la vapeur sont essentiellement : haricots verts, carrottes, choux-fleurs,pomme de terre et des oeufs durs le tout servis avec l'aïoli (mayonnaise maison à l'ail)