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All cremat
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C
Par Cristina

Plat à base de poissons de roche (d'habitude de la rascasse rouge) en court-bouillon avec des pommes de terre et tomates. Recette espagnole.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Sucresucre
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Ail4 gousses d'ail
  • Tomate4 tomates
  • Pomme de terre2 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 belle rascasse rouge fraîche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
      - Laver les tomates et les couper en cubes.
      - Mettre une casserole basse en terrisse à chauffer au feu bien vif.
      - Éplucher et piler les gousses d'ail.
      - Verser 100ml d'huile d'olive à la casserole et y dorer les ails.
      - Retire les ails quand ils soient presque brûlés.
      - Ajouter les tomates et une pincée de sucre.
      - Cuire à fort pas trop fort et en remuant, jusqu'à que les tomates soient bien cuites et foncées.
      - Ajouter les pommes de terre et mélanger un peu.
      - Verser de l'eau jusqu'à qu'elle couvre à rase les pommes de terre et les tomates.
      - Cuire pendant quelques minutes.
      - Ajouter la rascasse et cuire pendant environ dix minutes.
      - Saler légèrement, saupoudrer avec les ails réservés et servir aussitôt.

Conseils

"All cremat" est "ail brûlé" en catalan, étant la recette d'origine Girone, au nord-est de la Catalogne en Espagne.

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