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50min
Très facile
Assez cher
Plat à base de poissons de roche (d'habitude de la rascasse rouge) en court-bouillon avec des pommes de terre et tomates. Recette espagnole.
Ingrédients (4 personnes)
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1 belle rascasse rouge fraîche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Laver les tomates et les couper en cubes.
- Mettre une casserole basse en terrisse à chauffer au feu bien vif.
- Éplucher et piler les gousses d'ail.
- Verser 100ml d'huile d'olive à la casserole et y dorer les ails.
- Retire les ails quand ils soient presque brûlés.
- Ajouter les tomates et une pincée de sucre.
- Cuire à fort pas trop fort et en remuant, jusqu'à que les tomates soient bien cuites et foncées.
- Ajouter les pommes de terre et mélanger un peu.
- Verser de l'eau jusqu'à qu'elle couvre à rase les pommes de terre et les tomates.
- Cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter la rascasse et cuire pendant environ dix minutes.
- Saler légèrement, saupoudrer avec les ails réservés et servir aussitôt.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Conseils
"All cremat" est "ail brûlé" en catalan, étant la recette d'origine Girone, au nord-est de la Catalogne en Espagne.
