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Allumettes de granny au Saint-Marcellin façon fingerfood
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Par Marie Barut

Une feuille d'endive et de la pomme pour le croquant, quelques crevettes en dés pour le moelleux, le tout relevé par un assaisonnement au Saint-Marcelin, quelques grains d'œufs de lompe noirs pour ajouter de la couleur - un fingerfood pour changer de la traditionnelle verrine

Ingrédients (4 personnes)

  • AnethAneth
  • Baies rosesBaies roses
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème fraîche épaisseCrème fraîche épaisse
  • 1 Saint-Marcelin
  • Endive2 endives
  • 18 crevettes roses de taille moyenne déjà cuites
  • Pomme granny smith1 granny Smith

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Effeuiller et passer sous l'eau 12 feuilles d'endives et les mettre à la même longueur - laisser sécher sur un papier absorbant.

  2. 2

    Retirer le trognon de la pomme verte, trancher la pomme en fines lamelles et les couper en allumettes.

  3. 3

    Dans un bol, écraser la moitié d'un Saint-Marcellin avec la même quantité de crème et bien mélanger avec des baies roses broyées, du poivre et de l'aneth. Mélanger cet assaisonnement aux allumettes de pommes.

  4. 4

    Décortiquer les crevettes et les trancher en petits dés.

  5. 5

    Sur chaque feuille d'endive disposer un peu du mélanger pomme/assaisonnement au Saint-Marcellin, quelques dés de crevettes et sur le dessus quelques grains d'œoeufs de lompe noirs. Servir aussitôt.

    Bonne dégustation !

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